توضیحات

پاپریکا دودی درجه یک

پاپریکا دودی درجه یک و پاپریکا ادویه‌های منحصر به فردی هستند که بسیاری از دستورپخت‌های خوش‌طعم با آن‌ها درست می‌شوند و همچنین غذاها کمی رنگ زرشکی از آن‌ها می‌گیرند. در این مطلب با تفاوت‌های پاپریکا و پاپریکا دودی و نحوه استفاده از این ادویه‌ها آشنا شوید.

 

پودر پاپریکا چیست؟

 یک ادویه آسیاب‌شده است که از مخلوطی از فلفل‌های خشک شامل فلفل چیلی تند، فلفل قرمز، فلفل پوبلانو، فلفل حلب، فلفل دلمه‌ای و… تهیه می‌شود. این ادویه قرمز بسته به نوع فلفل مورد استفاده برای تهیه آن از نظر طعم، میزان تندی و رنگ متفاوت است.

پاپریکا که ابتدا در مکزیک مرکزی تولید می‌شد، در قرن شانزدهم، قبل از انتقال به سایر نقاط جهان به اسپانیا برده شد. پاپریکا در غذاهای مجارستانی نیز به‌طور برجسته‌ای حضور دارد، جایی که این ادویه قرمز روشن مانند نمک یا فلفل در همه غذاها استفاده می‌شود.

برخی از پاپریکاها تند هستند و رایحه غالب آن‌ها فلفل تند آتشین است. برخی دیگر شیرین، بدون حرارت و با طعمی ملایم هستند. از پاپریکا تا چند ماه پس از خرید آن می‌توانید استفاده کنید. پاپریکایی که به درستی ذخیره شده باشد، ممکن است برای چندین سال فاسد نشود، اما هر چه بیشتر در قفسه آشچزخانه شما بماند طعم لطیف خود را از دست می‌دهد.

 

پاپریکا دودی درجه یک چیست؟

پاپریکای دودی، که به نام‌های پیمنتون، پیمنتون دودی و یا پاپریکای اسپانیایی نیز شناخته می‌شود، از آسیاب کردن فلفل‌هایی که روی آتش چوب بلوط آهسته برشته می‌شوند تهیه می‌شود. این فرآیند طعم دودی قوی‌ای به ادویه نهایی می‌دهد. پاپریکا دودی معمولاً در کنار چاشنی های قوی دیگر مانند سس تند استفاده می‌شود.

 

پاپریکا و پاپریکا دودی، تفاوت آن‌ها چیست؟

 

چند تفاوت کلیدی بین  این دو مدل پاپریکا  وجود دارد.

طعم: طعم غنی‌تر و سنگین‌تری دارد که در غذاهای باربیکیو رایج است. پاپریکا معمولی حاوی فلفل چیلی خشک پودرشده است. ولی پاپریکا دودی از فلفل چیلی خشک شده با دود تهیه می‌شود که قبل از پودرشدن روی آتش چوب بلوط خشک شده‌است. در حالی که پاپریکا شیرین انتخاب خوبی برای غذاهایی مانند خوراک مرغ و سبزیجات است، پاپریکا دودی در دستورالعمل‌های دلچسب مانند خوراک لوبیا بهتر عمل می‌کند.

موارد استفاده: اگر تصمیم به کباب کردن دارید، این ادویه دودی بیشتر از پودر معمولی آن طعم دودی را در غذای شما به وجود می‌آورد. پودر پاپریکا معمولی معمولاً به عنوان چاشنی بهتر عمل می‌کند.

سطح تندی: پاپریکای معمولی دارای یک سطح مشخص تندی است، در حالی که تندی پاپریکای دودی از ملایم تا خیلی تند متغیر است.