Description

ترخینه کرمانشاهی :

ترخینه کرمانشاهی جزو غذاهای اصیل ایرانی و غذای محلی استان‌های کرمانشاه، ایلام و لرستان محسوب می‌شود که برای درمان انواع بیماری های ویروسی تاثیر بسیار خوبی دارد.

 

خواص و فواید آش ترخینه کرمانشاهی :

👈ترخینه کرمانشاهی برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی و آنفولانزا تاثیر بی نظیری میگذارد.

👌ترخینه یک آنتی بیوتیک طبیعی فوق العاده است و به دلیل دارا بودن انواع ویتامین های ضروری و مفید ، سیستم ایمنی بدن را به شدت تقویت کرده و باعث پیشگیری از انواع بیماری ها و مبتلا شدن به ویروس های فصلی میشود.
👈همچنین ترخینه به دلیل میزان بالای کلسیم موجود در آن ، باعث تقویت مفاصل ، استخوان بندی و پیشگیری از پوکی استخوان میشود.
👌علاوه بر آن ، خوردن ترخینه در دوران سرماخوردگی باعث بهبود سرفه های مزمن و درمان بدن درد و کوفتگی میشود.

ممکن است برای‌تان این سوال ایجاد شده باشد که ترخینه کرمانشاهی چیست؟

همه با عصاره‌های فشرده مرغ و گوشت و سبزیجات آشنا هستید. خب ترخینه هم نوعی عصاره خشک‌شده هست، اما یک عصاره سنتی!

ترخینه به شکل خمیری خشک است که از ترکیب بلغور گندم، دوغ، زردچوبه، فلفل سیاه، گل زرد و نعنا خشک تهیه می‌شود.
شما می‌توانید ترخینه تازه و فوق العاده با کیفیت را از عطاری کرمانشاهی تهیه کنید. اگر به آش دوغ یا آش ماست علاقه دارید احتمالا از این آش هم خوش‌تان خواهد آمد.
معمولا برای تهیه آش ترخینه از ترخینه خشک استفاده می‌شود و شما می‌توانید آن را در منزل نیز تهیه کنید، اما باید از قبل برنامه ریزی کرده باشید؛ چون فرایندی زمان‌بر است و ترخینه باید چندین روز جلوی آفتاب بماند تا خشک شود. ما در این مطلب طرز تهیه آش ترخینه به 2 روش مختلف را آموزش خواهیم داد. در انتها نیز طرز تهیه ترخینه خشک گفته خواهد شد.

روش اول: آش ترخینه (کرمانشاه)

طرز تهیه

مرحله اول

نخود، لوبیا و عدس را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار، آب آن را تعویض کنید
. پیازها را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند. نخود و لوبیا را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
سپس، 6 لیوان آب اضافه کنید و پس از این‌که به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید.

مرحله دوم

پس از حدود 1 ساعت ترخینه، عدس، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید.
نیم ساعت بعد نیز سبزی آش را اضافه نمایید( سبزی را بشویید و ریز خرد کنید ) و اجازه دهید آش با حرارت ملایم بپزد.
بعد از این‌که آش جا افتاد، آن را در ظرف بکشید و همراه با کشک و نعنا داغ سرو کنید.

سخن آخر

آش ترخینه، یکی  از آش‌های خوشمزه و محلی استان‌های ، کرمانشاه، ایلام و لرستان است که طرفداران زیادی دارد.
این آش دستور تهیه‌های متفاوتی دارد و با مواد اولیه مختلفی تهیه می‌شود.
مهم‌ترین ماده اولیه آش ترخینه در همه دستورها، ترخینه است که از ترکیب بلغور گندم، دوغ، زردچوبه، فلفل سیاه، گل زرد و نعنا تهیه می‌شود.

در این متن با طرز تهیه آش ترخینه به 2 روش آشنا شدید؛

روش اول
پخت آش ترخینه، طرز تهیه آش ترخینه به روش کرمانشاهی است که در آن از نخود، لوبیا, عدس، ترخینه، کشک، سبزی و پیاز برای پخت آش استفاده می‌شود.

در روش دوم،
آش ترخینه به همراه ماش پخته می‌شود و سبزی آش، پیاز و کشک از دیگر مواد اولیه در این روش پخت هستند.

ترخینه مورد نیاز برای پخت آش ترخینه را می‌توانید از  عطاری‌ کرمانشاهی با بالاترین کیفیت ممکن تهیه کنید.